પર્યુષણ દરમિયાન ખોરાક અને આહાર

અહીં સુધી કે તે જૈન પણ જે સંપૂર્ણ ઉપવાસ નથી રાખતા, તેઓ પર્યુષણ દરમિયાન ભોજન અલગ રીતે કરે છે. મૂળ શાકભાજી નહીં ખાય, લીલા શાકભાજી ઘણીવાર નહીં ખાય, અને સૂર્યાસ્ત પછી ખાવું બંધ કરી દેવું. દરેક પ્રતિબંધ પાછળ એક નિર્ધારિત કારણ હોય છે, અને કારણ જાણવાથી આ પ્રથા અનુસરવી ઘણી સરળ બની જાય છે, માત્ર સૂચિનું પાલન કરતા.

આ બધાની પાછળનું સિદ્ધાંત

જૈન આહાર પ્રથા એક જ સિદ્ધાંત પરથી ચાલે છે: જીવજંતુઓને તેમની સંવેદનાઓની સંખ્યા પ્રમાણે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, અને નુકસાન તે મુજબ માપવામાં આવે છે. માનવ અને પ્રાણીઓ પાસે પાંચ સંવેદનાઓ હોય છે; કીડા-મકોડા પાસે ઓછા; અને તળિયે હોય છે ekendriya જીવ, જેમને માત્ર સ્પર્શ સંવેદના હોય છે — જમીન, પાણી, આગ, હવા અને છોડમાં જીવન.

જૈન આહાર પ્રથા એક સંવેદનાવાળા જીવનને નુકસાન પહોંચાડવાનું ટાળી શકતી નથી, કારણ કે છોડ એક સંવેદનાવાળા હોય છે. તે જે કરે છે તે છે આ સંખ્યા અને ગંભીરતાને ઓછું કરવું. નીચે આપેલા દરેક નિયમ એ ગણિતનું એક ઉપયોગ છે.

મૂળ શાકભાજી અને anantkay

મૂળ શાકભાજી — બટાટા, ડુંગળી, લસણ, ગાજર, મુળા, બીટરૂટ, આદુ, હળદર, રતાળુ, શક્કરકંદ, મગફળી — anantkay તરીકે વર્ગીકૃત છે, જેનો અર્થ છે "અનંતકાય".

આ વર્ગીકરણ એક ખાસ દાવા પર આધારિત છે. મોટાભાગના છોડના શરીરોમાં એક આત્મા હોય છે. એક અનંતકાય શરીર માનવામાં આવે છે કે તે અનંત આત્માઓને એક જ શરીરમાં ધરાવે છે, જેથી એક બટાટા ખેંચવાથી એક જ જીવ નષ્ટ થતો નથી, પરંતુ અનંત સંખ્યામાં જીવ નષ્ટ થાય છે. એક પાન જે છોડ પર રહે છે અને જીવંત રહે છે તે તુલનામાં આખા છોડને ઉખાડવું ઓછું નુકસાનકારક છે.

ઘણા જૈન વર્ષભર આમાંથી બચતા હોય છે. વધુને વધુ લોકો સામાન્ય રીતે ખાય છે પરંતુ પર્યુષણ દરમિયાન સંપૂર્ણ રીતે છોડીને રહે છે, એટલે આ પ્રતિબંધ તહેવાર દરમિયાન ખૂબ જ સ્પષ્ટ દેખાય છે.

કેવી રીતે ઓળખવું

વાસ્તવિક પરીક્ષણ એ છે કે ખાવામાં આવતો ભાગ જમીન નીચે ઉગે છે કે નહીં અને છોડ તેમાંથી પુનર્જીવિત થાય છે કે નહીં. દરેક જમીન નીચેનો ભાગ અનંતકાય નથી — અને સમુદાય પ્રમાણે સૂચિઓ થોડી અલગ હોય છે, તેથી સ્થાનિક સૂચિ રાખવી યોગ્ય રહે છે.

લીલા શાકભાજી

ઘણા પરિવારોએ પર્યુષણ દરમિયાન લીલા શાકભાજી પણ છોડીને રહે છે, ખાસ કરીને parva દિવસોમાં — દરેક ચંદ્ર અર્ધમાસના બીજો, પાંચમો, આઠમો, અગિયારમો અને ચૌદમો દિવસ. તાજા લીલાંમાં નાનાં કીડા-મકોડા રહેતા હોય છે જે ધોવાથી દૂર ન થઈ શકે, અને તેમને કાપવાથી છોડના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભાગ નષ્ટ થાય છે. સામાન્ય વિકલ્પ તરીકે સૂકા અને સંગ્રહિત ખોરાક: દાળ, અનાજ, સૂકા તુરિયા અને સંરક્ષિત તૈયારીઓ લેવામાં આવે છે.

સૂર્યાસ્ત પછી ન ખાવું

રાત્રિ ભોજન ત્યાગ — રાત્રે ખાવાનું છોડવું — એ જૈન પ્રથાઓમાં સૌથી નિયમિત રીતે પાલન થતી એક છે, અને પર્યુષણ દરમિયાન તે લગભગ સર્વત્ર જોવા મળે છે. જીવાતો પ્રકાશ અને અંધારામાં ખોરાક તરફ આકર્ષાય છે, અને રસોઈમાં સરળતાથી મારવામાં આવે છે અથવા ધ્યાન ન આપતા ગળી જાય છે; અને મોડું ખાવાનું પચતું નથી અને ધ્યાન ધીમું કરે છે તે માનવામાં આવે છે. વધુ કડક સ્વરૂપ છે ચૌવિહાર, જેમાં સૂર્યાસ્તથી સૂર્યોદય સુધી પાણી પણ ત્યાગવામાં આવે છે.

અન્ય પ્રતિબંધો

• અફિલ્ટર કરેલું પાણી — પાણી ઉકાળીને ઠંડું કરીને પીવામાં આવે છે, અને પરંપરાગત રીતે તેને ફરીથી ઉકાળ્યા વિના નિર્ધારિત સમય માટે જ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે.
• જૂનું અને ખમણેલું ખોરાક — જે કંઈ પણ તેની મંજૂર સમય મર્યાદા પછી રાખવામાં આવે છે તેમાં નવી જીંદગી વિકસે છે, તેથી ખોરાક તે જ દિવસે બનાવવામાં અને ખાવામાં આવે છે. ખમણેલા વસ્તુઓ અને દારૂ સંપૂર્ણ રીતે ટાળવામાં આવે છે.
• મધ — વર્ષભરમાં ટાળવામાં આવે છે; તેનું સંગ્રહ કરવાથી માખીનું જીવ નષ્ટ થાય છે.
• બહુ બીજવાળા અને કેટલાક ફળો — કેટલાક કુટુંબો પર્વ દરમિયાન ઘણા બીજવાળા ફળો ટાળે છે, કારણ કે દરેક બીજ સંભવિત જીવ છે.
• અંકુરિત બીજ — અંકુરિત બીજ એ જીવંત છોડ છે, તેથી અંકુરિત દાળીઓ ટાળવામાં આવે છે.

લોકો ખરેખર શું ખાય છે

આ પ્રતિબંધો ઘણું બધું દૂર કરે છે, અને આ આસપાસ વિકસેલી રસોઈ જેણે બચેલી વસ્તુઓથી જ બનાવવામાં આવે છે — દાળ, અનાજ, સૂકા તુરિયા, દહીં, દૂધ અને કાંદા-લસણની જગ્યાએ હિંગ.

• ખીચડી, દાળ અને ભાત, સાદી રોટલી ઘી સાથે
• મૂંગ, ચણા અને અન્ય દાળીઓની તૈયારીઓ
• દહીં અને છાશ આધારિત વાનગીઓ જેમ કે કઢી
• મોસમ માટે રાખેલી સૂકી અને સંરક્ષિત શાકભાજી
• સૂર્યાસ્ત પહેલા લેવાયેલું ફળ
• જે લોકો આયંબિલ રાખે છે: સાદું ઉકાળેલું અનાજ અને દાળ, તેલ, ઘી, દૂધ, ખાંડ કે મસાલા વગર

હિંગ કાંદા-લસણની સામાન્ય જગ્યાએ વપરાય છે અને વાનગીમાં ઊંડાણ લાવવા મોટું કામ કરે છે. રસોઈનું સમય નિર્ધારણ એવું હોય કે છેલ્લું ભોજન સૂર્યાસ્ત પહેલા પૂરું થઈ જાય, જે ભારતમાં સપ્ટેમ્બરમાં સાંજના 6 વાગ્યાની આસપાસ થાય છે.

જો તમે જૈન મહેમાન માટે ભોજન બનાવો અથવા હોસ્ટ કરો

અભ્યાસમાં ફેરફાર હોય છે, તેથી અનુમાન કરતા પહેલા પૂછવું શ્રેષ્ઠ છે. પરંતુ કેટલાક મુદ્દા મોટાભાગની પરિસ્થિતિઓ માટે લાગુ પડે છે:

• કોઈ પણ ડુંગળી, લસણ, બટાટા અથવા કોઈ પણ મૂળ શાકભાજી — જેમાં સોસ, સ્ટોક અથવા મસાલામાં છુપાયેલું હોય તે પણ શામેલ છે નહીં.
• સૂર્યાસ્ત પહેલા પીરસવું, નહીં તો ભોજન સંપૂર્ણપણે ખાઈ શકાય નહીં.
• મધ, જેલેટિન, ચીઝમાં રેનેટ અને બેકડ વસ્તુઓમાં ઈંડા તપાસો.
• જે કોઈ ઉપવાસ રાખે તે ફક્ત ઉકાળેલું પાણી લે છે — અને આ મહેમાનદારીનો ઇનકાર નથી.
• જે કોઈ આયંબિલ રાખે તે મહેમાનને આપવાથી વધુ સાદું ખોરાક લે છે. તેને યોગ્ય રીતે આપવું શિષ્ટાચાર છે.

પર્યુષણ પછી

ઘણા લોકો પછી તેમના સામાન્ય આહાર પર પાછા ફરતા હોય છે, અને પરંપરા તેને નિષ્ફળતા તરીકે નથી જોતી — પર્વ એ તીવ્ર અભ્યાસનો સમયગાળો છે, ઘરવાળાઓ પર લાગુ પડતો કાયમી ધોરણ નથી. તેમ છતાં, સામાન્ય છે કે એક વસ્તુ રાખવામાં આવે: કાયમ માટે છોડાયેલું ખોરાક, અથવા સૂર્યાસ્ત પછી ન ખાવાનું આદત. આઠ દિવસોની મકસદ એ છે કે કંઈક બદલાયેલું રહે.