પર્યુષણ દરમિયાન ખોરાક અને આહાર

એવા જૈન પણ જે સંપૂર્ણ ઉપવાસ ન રાખતા હોય, તેઓ પર્યુષણ દરમિયાન અલગ રીતે ખાય છે. મૂળભૂત શાકભાજી જવું પડે, લીલાં શાકભાજી ઘણીવાર જવું પડે, અને સૂર્યાસ્ત પછી ખાવું બંધ કરવું પડે. દરેક પ્રતિબંધ પાછળ એક નિર્ધારિત કારણ હોય છે, અને કારણ જાણવાથી આ પ્રથા ખૂબ સરળતાથી પાલન કરી શકાય છે, માત્ર સૂચિ અનુસરીને નહીં.

આ બધાનું મૂળ સિદ્ધાંત

જૈન આહાર પ્રથા એક જ સિદ્ધાંત પરથી ચાલે છે: જીવંત પ્રાણીઓની શ્રેણી તેમના સંવેદનસામર્થ્ય અનુસાર કરવામાં આવે છે, અને નુકસાન તે પ્રમાણે માપવામાં આવે છે. માનવ અને પ્રાણીઓ પાસે પાંચ સંવેદનાઓ હોય છે; કીડાઓ પાસે ઓછા; અને તળિયે હોય છે ekendriya જીવ, જેઓ પાસે માત્ર સ્પર્શ સંવેદના હોય છે — જમીન, પાણી, આગ, હવા અને છોડમાં જીવન.

જૈન આહાર પ્રથા એક સંવેદનશીલ જીવનને નુકસાન પહોંચાડવાનું ટાળી શકતી નથી, કારણ કે છોડ એક સંવેદનશીલ છે. જે તે બદલે તે સંખ્યા અને ગંભીરતાને ઓછું કરે છે. નીચે આપેલી દરેક નિયમ તે ગણિતનો ઉપયોગ છે.

મૂળભૂત શાકભાજી અને anantkay

મૂળભૂત શાકભાજી — બટાટા, ડુંગળી, લસણ, ગાજર, મુળા, બીટરૂટ, આદુ, હળદર, રતાળુ, શક્કરકંદ, મગફળી — ને anantkay તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે "અનંતકાય".

આ વર્ગીકરણ એક ખાસ દાવા પર આધારિત છે. વધુમાં ભાગ છોડના શરીરોમાં એક આત્મા વસે છે. એક અનંતકાય શરીર માનવામાં આવે છે કે તે અનંત આત્માઓને એક જ શરીરમાં વસાવતું હોય છે, જેથી એક બટાટા ખેંચવાથી એક જ જીવન નષ્ટ ન થાય પરંતુ અણગણત આત્માઓ નષ્ટ થાય છે. એક પાન જે છોડમાંથી તોડવામાં આવે અને છોડ જીવતો રહે તે આખા જંતુને ખેંચવાથી ઓછું નુકસાન કરે છે.

ઘણા જૈન વર્ષભરના આ શાકભાજી ટાળતા હોય છે. વધુમાં ભાગ લોકો સામાન્ય રીતે ખાય છે પણ સંપૂર્ણ રીતે પર્યુષણ દરમિયાન છોડે છે, એટલે આ પ્રતિબંધ તહેવાર દરમિયાન ખૂબ સ્પષ્ટ દેખાય છે.

કેમ ઓળખવું

પ્રયોગાત્મક પરીક્ષણ એ છે કે ખાવામાં આવતું ભાગ જમીન નીચે ઉગે છે કે નહીં અને છોડ તેમાંથી પુનર્જનમ લે છે કે નહીં. દરેક જમીન નીચેનો ભાગ અનંતકાય નથી — અને સૂચિઓ સમુદાય પ્રમાણે થોડો ફરકતી હોય છે, તેથી સ્થાનિક સૂચિ રાખવી યોગ્ય છે.

લીલા શાકભાજી

ઘણા પરિવાર પર્યુષણ દરમિયાન લીલા શાકભાજી પણ છોડે છે, ખાસ કરીને parva દિવસો પર — દરેક ચંદ્ર અર્ધમાસના બીજો, પાંચમો, આઠમો, અગિયારમો અને ચૌદમો દિવસ. તાજા લીલાં શાકભાજીમાં નાના જીવજંતુઓ રહે છે જે ધોવવાથી દૂર થઈ શકતા નથી, અને તેમને કાપવાથી છોડના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભાગને નુકસાન થાય છે. સામાન્ય વિકલ્પ સૂકવાયેલ અને સંગ્રહિત ખોરાક હોય છે: દાળ, અનાજ, સૂકવાયેલ તરૂ, અને સંરક્ષિત તૈયારીઓ.

સૂર્યાસ્ત પછી ન ખાવું

રાત્રિ ભોજન ત્યાગ — રાત્રે ખાવાનું ત્યાગ કરવું — એ જૈન ધર્મની સૌથી નિયમિત રીતે પાલન થતી પ્રથાઓમાંનું એક છે, અને પર્યુષણ દરમિયાન તે લગભગ સર્વત્ર જોવા મળે છે. કીડા-મકોડા પ્રકાશ અને અંધારામાં ખોરાક તરફ આકર્ષાય છે, અને રસોઈ દરમિયાન સરળતાથી મારવામાં આવે છે અથવા ધ્યાન ન આપતા ગળી જાય છે; અને મોડે ખાવાનું પચતું નથી અને ધ્યાનને ધીમું કરે છે એવું માનવામાં આવે છે. વધુ કડક સ્વરૂપ છે ચૌવિહાર, જેમાં સૂર્યાસ્તથી સૂર્યોદય સુધી પાણી પણ ત્યાગવામાં આવે છે.

અન્ય પ્રતિબંધો

• અફિલ્ટર કરેલું પાણી — પાણી ઉકાળીને ઠંડુ કરીને પીવામાં આવે છે, અને પરંપરાગત રીતે તેને ફરીથી ઉકાળ્યા વિના નિર્ધારિત સમય માટે જ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે.
• જૂનું અને ખમણેલું ખોરાક — જે કંઈ તેના અનુમતિ સમયથી વધુ રાખવામાં આવે છે તેમાં નવી જીંદગી વિકસે છે, તેથી ખોરાક તે જ દિવસે બનાવવામાં અને ખાવામાં આવે છે. ખમણેલા વસ્તુઓ અને દારૂ સંપૂર્ણ રીતે ટાળવામાં આવે છે.
• મધ — વર્ષભર ટાળવામાં આવે છે; તેનું સંગ્રહ કરવાથી માખીજીવન નષ્ટ થાય છે.
• બહુ બીજવાળા અને કેટલાક ફળો — કેટલાક પરિવાર પર્વ દરમિયાન ઘણા બીજવાળા ફળો ટાળે છે, કારણ કે દરેક બીજ સંભવિત જીવ છે.
• અંકુરિત બીજ — અંકુરિત બીજ એ જીવંત છોડ છે, તેથી અંકુરિત દાળ ટાળવામાં આવે છે.

લોકો શું ખાય છે

આ પ્રતિબંધો ઘણું બધું દૂર કરે છે, અને તે મુજબ વિકસેલી રસોઈ ખાસ કરીને બાકી રહેલા ખોરાકથી બનેલી હોય છે — દાળ, અનાજ, સુકવાયેલા તુરિયા, દહીં, દૂધ અને ડુંગળી-લસણની જગ્યાએ હિંગ.

• ખીચડી, દાળ અને ભાત, સાદી રોટલી ઘી સાથે
• મૂંગ, ચણા અને અન્ય દાળની વાનગીઓ
• દહીં અને છાશ આધારિત વાનગીઓ જેમ કે કઢી
• મોસમ માટે રાખેલી સુકવેલી અને સંરક્ષિત શાકભાજી
• સૂર્યાસ્ત પહેલાં લેવાયેલું ફળ
• જે લોકો આયંબિલ રાખે છે: સાદું ઉકાળેલું અનાજ અને દાળ, તેલ, ઘી, દૂધ, ખાંડ કે મસાલા વગર

હિંગ ડુંગળી-લસણ માટેનું સામાન્ય વિકલ્પ છે અને વાનગીમાં ઊંડાણ લાવવાનું મોટાભાગનું કામ કરે છે. રસોઈનું સમય નિર્ધારણ એવું હોય કે છેલ્લું ભોજન સૂર્યાસ્ત પહેલા પૂરું થઈ જાય, જે ભારતમાં સપ્ટેમ્બરમાં સાંજના 6 વાગ્યાની આસપાસ થાય છે.

જો તમે જૈન મહેમાન માટે ભોજન બનાવો અથવા હોસ્ટ કરો

અભ્યાસમાં ફેરફાર હોય છે, તેથી અનુમાન લગાવવાને બદલે પૂછવું શ્રેષ્ઠ છે. પરંતુ કેટલાક મુદ્દા મોટાભાગની પરિસ્થિતિઓ માટે લાગુ પડે છે:

• કોઈ પણ ડુંગળી, લસણ, બટાટા અથવા કોઈ પણ મૂળ શાકભાજી — જેમાં સોસ, સ્ટોક અથવા મસાલામાં છુપાયેલું આધાર પણ શામેલ છે, નહીં.
• સૂર્યાસ્ત પહેલા પીરસવું, નહીં તો ભોજન ક્યારેય ખાઈ શકાતું નથી.
• મધ, જેલેટિન, ચીઝમાં રેનેટ અને બેકડ વસ્તુઓમાં ઈંડા તપાસો.
• જે કોઈ ઉપવાસ રાખે છે તે ફક્ત ઉકાળેલું પાણી લે છે — અને આ મહેમાનદારી નકારવાનો અર્થ નથી.
• જે કોઈ આયંબિલ રાખે છે તેને મહેમાનને આપવાથી વધુ સાદું ખોરાક જોઈએ. યોગ્ય રીતે આપવું એ શિષ્ટાચાર છે.

પર્યુષણ પછી

ઘણા લોકો પછી તેમના સામાન્ય આહાર પર પાછા ફરતા હોય છે, અને પરંપરા તેને નિષ્ફળતા તરીકે નથી લેતી — પર્વ એક તીવ્ર અભ્યાસનો સમયગાળો છે, ઘરવાળાઓ પર લાગુ પડતો કાયમી ધોરણ નથી. તેમ છતાં, સામાન્ય છે કે એક વસ્તુ રાખવામાં આવે: કાયમ માટે છોડાયેલું ખોરાક, અથવા સૂર્યાસ્ત પછી ન ખાવાનું આદત. આઠ દિવસોની ઇરાદો એ છે કે કંઈક બદલાયેલું રહે.